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El cocinero Martín Berasategui presentó ayer una botella que evita que los posos caigan a la copa, a la que ha calificado como "la revolución total de las bodegas".
Además del "sistema totalmente innovador" que ofrece esta botella, también el envase que la acompaña supone una novedad, según ha destcado el cocinero donostiarra durante la presentación del denominado Martín Berasategui System.
Este sistema reduce las impurezas que quedan en las botellas de cualquier líquido elaborado a partir se frutas, ya sea vino, licor, zumo, aceite u otros líquidos.
El diseño de la botella permite retener estos posos en el fondo, mediante un efecto vacío, con lo que no caen en el vaso al servir el líquido.
Martín Berasategui destacó que este sistema es fruto del esfuerzo de cinco socios durante años de trabajo, para desarrollar "una idea brillante" que marcará "un antes y un después" en el diseño de botellas.
Asimismo, subrayó que el botellero que las acompaña también es una "innovación", ya que permite guardarlas y transportarlas en oblicuo, no en horizontal o vertical como hasta ahora.
Este diseño "facilita la decantación" del líquido y "la posición ideal" de conservación en el caso del vino, ha indicado el cocinero.
Además, permite que la botella "no duerma desnuda en el jaulón" de una bodega, por lo que no será necesario limpiarla antes de sacarla a la venta, con lo que este diseño supone "un ahorro grandísimo en el coste de manipulación".

Momento histórico

Berasategui calificó de "momento histórico" la presentación de esta botella y su envase, en cuyo desarrollo han participado el propio cocinero, el también cocinero Flavio Morganti, el restaurador vallisoletano Cristóbal Berzosa, el grupo San Cayetano, un multinacional dedicada a los envases, la Real Academia de la Gastronomía y Fernando Cantalapiedra.
La presentación tuvo lugar en una bodega de Boecillo, cerca de Valladolid, que junto al resto de socios participa en el proyecto a través de la sociedad Investigación y Desarrollo del Vino.
Martín Berasategui cuenta con restaurantes en Guipúzcoa y en Vizcaya, con varias estrellas Michelin, mientras que el grupo San Cayetano es una compañía vallisoletana de envases presente en numerosos países.
En el prototipo de la botella ha colaborado un artesano del vidrio de La Granja de San Ildefonso (Segovia).