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La Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose) ha sido premiada por su Labor por Segovia, por la ejemplar puesta en valor del cochinillo como emblema mundialmente conocido de la ganadería y gastronomía segovianas. Tras el nacimiento de la marca en 2003, con 40 empresas adscritas, salen al mercado 30.000 cochinillos segovianos. Siete años después, las empresas adheridas intervinientes en el proceso superan las 140, con más de 100.000 cochinillos calificados, lo que supone un volumen de negocio de casi doce millones de euros.
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